城市的小伙伴们你们知道什么是盖帘子吗？盖帘子，就是把高粱杆两边各扎一个眼，然后用麻绳穿进去连接起来。一般为圆形，中间的最长，两边长度对称递减，到最外围的最短。盖帘子的作用，就是放包好的饺子。
昨天刷到一个抖音，内容就是带“盖帘子”印儿的饺子，小伙伴们的评论特别火爆。大家纷纷表示“有盖帘子印儿的饺子才有灵魂”，“吃饺子没有这三道印儿不香”，“我以为只有我迷恋这三道印儿”，有的伙伴直接表示疫情过后，第一时间要买个盖帘子。作者本人也有同感，感觉没有这三道印，吃的好像是假饺子呢？老公包饺子喜欢顺着纹理放，我偏偏要给他转过来，因为我迷之喜欢那个楞儿。吃饺子的时候，要专门挑有楞的吃。
食不厌精，脍不厌细。在当今经济和文明高度发展的时代，人们对食物的要求越来越高，吃的食品种类五花八门，做法千奇百怪。可我们为什么偏偏对有盖帘印儿的饺子这么偏爱呢？首先从技术角度分析，有盖帘子印儿的饺子，面和的适中。和煮饺子面，不能太硬，面太硬包的时候不好捏合，煮的时候容易漏，最后变成一锅片汤。也不能太软，太软了饺子皮不劲道没有嚼劲，煮完后烂烂的毫无口感。面和的适中，饺子皮儿劲道，口感爽滑弹牙。
其次呢，有的朋友认为，有楞儿的容易夹。哈哈哈我忍不住要笑出声了。那个楞起到阻力增大的作用吗？使筷子更容易夹到饺子不至于滑脱。
我觉的最后一点才是关键：因为带楞儿的饺子说明是手工饺子，里面有妈妈的味道。在东北的农村，几乎家家都有盖帘子。每次回到老家，第一顿饭一定是家常饺子。父母提前就在厨房忙碌，父亲擀皮儿，母亲包，两个人配合默契，母亲把包好的饺子紧密的摆满整个盖帘。炉子上的锅咕噜咕噜冒着热气，蒸汽让厨房变成了仙境。水开后，只要端起盖帘，全部饺子都下进锅里。每次我一进门，热气腾腾的饺子刚好上桌，每个饺子都有那诱人的盖帘印儿。
时代变迁日新月异，厨房用具层出不穷，有的价格更是贵的惊人，一套刀具一个锅就好几千。可在我心中，它们都不如那用的顺手的老物件盖帘子。它是那么的朴实无华，永远静静的树立在老家厨房一角。轻轻浅浅，就像每个人都躲不过的乡愁。
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